Ragoût aux légumes et lentilles coréen à la mijoteuse

Parfois, les meilleures recettes ne sont pas nécessairement les plus belles! Ce ragoût n'a l'air de rien mais il est plein de saveur et délicieux! De plus, il est fait à la mijoteuse ce qui facilite la préparation.

INGRÉDIENTS:

2 patates douces

5 patates blanches

2 courgettes

1 tasse de fèves vertes

1 échalote française

1 oignon

2 tasses de lentilles vertes sèches

SAUCE

1 c. thé piment broyé

2 c. à soupe de paprika fumé

5 c. à soupe de sauce soya

3 c. à soupe de sirop d'érable

2 c. à soupe de vinaigre blanc

2 c. à soupe d'huile de sésame

1 gousse d'ail

PRÉPARATION

Couper les légumes et tout mettre à la mijoteuse avec la sauce. Ajouter assez d'eau pour couvrir presque tout les légumes (environ 3-4 tasses). Saler et poivrer

Cuire à HIGH pendant 3h30-4h00

"Crème glacée" aux bananes

Une recette toute simple pour vous aujourd'hui. Une bonne façon de se gâter ce week-end et même s'il fait froid dehors, de la crème glacée c'est toujours une bonne idée! 

INGRÉDIENTS:

2 bananes congelées

2 c. à soupe de lait d'amande

1 c. à thé d'extrait de vanille

Une pincée de cannelle

Garniture au choix! (J'ai choisit amandes et bananes séchées)

Passer au robot culinaire les bananes, le lait, la vanille et la cannelle.

Garnissez le tout et régalez-vous! :)

Le végétalisme: trop extrême?

L'une des première réactions qu'on les gens lorsqu'ils entendent parler du végétalisme, c'est de qualifier ce mode de vie comme étant trop extrême. Ils se mettent à parler de protéines, de chaîne alimentaire, du cycle de la vie, que nous sommes fait pour manger de la viande, que c'est naturel et autres raisons. Et je comprend leur raisonnement. Ayant moi-même suivit des cours en nutrition au Cegep, c'est ce que j'ai appris aussi (plus ou moins): que l'on doit suivre le guide alimentaire canadien et qu'une bonne diète comprend du lait (ou substituts) et de la viande (ou substituts). C'est aussi avec cette mentalité que j'ai grandit. J'ai toujours eu un grand amour pour les animaux, depuis que je suis très jeune. J'aspirais à devenir vétérinaire, je voulais toute sorte d'animaux de compagnie et j'adorais en voir. J'ai même refuser de manger du lapin et me suis mise à pleurer en réalisant qu'on voulait m'en servir. Alors pourquoi es-ce que je n'avais pas la même réaction lorsque l'on me servait de la vache, du cochon ou du poulet? Parce qu'on ne pense pas plus loin que ce qu'il y a dans notre assiette. On ne veut pas penser à comment la viande est arrivé la. On leur a même donner des noms différents pour dissocier l'animal de la nourriture: boeuf, jambon, poulet.

Lorsqu'on me dit qu'une diète végétalienne est extrême (et j'étais de cet avis avant de m'informer plus sur le sujet), je réponds que c'est la diète standard nord-américaine qui est extrême. 300 animaux meurent à chaque SECONDE en Amérique seulement. Nous buvons le lait d'une autre espèce animale dont l'enfant lui a été arraché à la naissance et qu'on fertilise artificiellement pour qu'elle tombe enceinte afin de produire plus de lait, et cela même si 75% de la population MONDIALE est intolérante au lait. Nous mangeons des MENSTRUATIONS de poule. Nous tuons et torturons des milliards d'animaux, alors que notre corps peut survivre et même être en meilleure santé si nous n'en consommons pas. Et vous dîtes qu'une diète végétalienne est extrême? Je vous invite à vous informer sur le sujet avant de critiquer ce mode de vie. 

Si vous n'êtes pas convaincu ou si vous souhaitez en apprendre plus sur l'industrie alimentaire de la viande et pourquoi nous devrions cesser d'en consommer, je vous invite à écouter ces vidéos. Que vous soyez omnivores, végétariens ou végétaliens, tout le monde devrait savoir d'où viennent ce qu'ils mangent et comment cela affecte notre corps. Après, vous pourrez bien décider de manger ce que vous voulez. Certains vidéos sont plus longs, mais ils valent vraiment la peine d'être écouter! Le premier contient surtout des images très graphiques sur la réalité des industries tandis que les deux autres contiennent plus d'informations.

Biscuits aux bananes, chocolat et arachides

C'est vendredi, c'est l'heure de se gâter sans culpabiliser! Ces biscuits sont santé, sans sucre, sans gluten et végétalien! Oui oui! Ils ont un délicieux goût de pain aux bananes et chocolat. 

Sans plus tarder, voici ma recette:

INGRÉDIENTS (donne environ 15) 

• 1/2 tasse d'huile de canola
• 4 bananes très mûres
• 1/4 tasse de lait d'amande
• 2 c. à soupe de beurre d'arachides
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de sirop d'érable (optionnel, ajouter selon le goût sucré désiré)

• 1 tasse de farine de noix de coco
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/4 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte

• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir (vous pouvez en ajouter plus ou moins, au goût)
• 1/2 tasse d'arachides (ou noix de votre choix)

Préchauffez le four à 350 F

Écrasez les bananes dans un bol et y ajouter tout les ingrédients humides. Réservez.

Mélangez les ingrédients secs dans un autre bol et les incorporer graduellement au mélange humide.

Ajoutez le chocolat et les noix.

Formez de petites boules et les aplatir sur une plaque légèrement huilée.

Mettre au four pendant 9 minutes.

*A NOTER: La texture de ces biscuits est différente d'un biscuit conventionnel. La pâte restera humide à l'intérieur, mais c'est comme cela que je les aimes. Si vous préférez, vous pouvez laisser cuire les biscuits plus longtemps pour qu'ils soient un peu plus secs. 

Sandwich à la tapenade d'haricots et petits pois

Pour la tapenade, vous aurez besoin:

• 1 canne d'haricots noirs, rincés
• 1 cannne de petits pois, rincés
• 1/4 tasse d'eau
• 1 c. thé de moutarde
• 1/2 c. thé de paprika fumé
• 1/2 c. thé de cumin
• sel/poivre

Passez le tout au robot culinaire en ajoutant graduellement l'eau jusqu'à formation d'une pâte lisse. La texture devrait s'apparenté à celle du hummus.

Pour le sandwich, vous aurez besoin:

• 1 c. à soupe d'hummus
• 2 c. à soupe de la tapenade
• 1 carotte haché
• 1/4 d'oignon haché
• 1/2 poivron en lanières
• Une poignée d'épinards
• 1 tortillas

Tartinez le tortillas du hummus et de la tapenade. Ajouter les légumes, roulez et servez!

Vous pouvez utiliser le reste de la tapenade comme trempette avec des légumes ou des craquelins! 

Audrey xx

Je quitte le végétarisme?

Bonjour à tous!

Il y a longtemps que je n'ai pas fais d'articles sur ce blog, mais la cuisine et la création de nouvelles recettes végétariennes sont toujours parmi mes passions. Récemment, j'ai décidé de tenter le mode de vie végétalien. Quoi? Comment? MAIS LES PROTÉINES? Je vous entends crier d'ici! C'est un mode de vie qui m'a depuis longtemps intéressée et j'ai déjà essayer de le suivre, sans succès. C'est un nouveau départ pour moi et j'en suis heureuse. Ça me motive à essayer de nouvelles recettes, moi qui était devenue paresseuse avec mes grilled-cheese et mes pâtes ces derniers temps! On verra où cela me mène, mais pour l'instant je suis contente de cette décision et c'est un changement positif pour moi.

Alors, la grande question...MAIS QU'ES-CE QUE ÇA MANGE UN VEGAN? C'est plus facile qu'on le pense. Voici donc quelques exemples de ce que j'ai mangé cette semaine

SMOOTHIE BOWL

Voici l'une de mes recettes préférée toute simple pour le déjeuner. C'est ce que je mange presque tout les matins ces derniers temps!

INGRÉDIENTS

• 1 banane
• 1/2 tasse petits fruits congelés
• 1 tasse lait amande
• Granola
• Pacanes
• Fruits frais au choix

Passez au mélangeur la banane, les fruits congelés et le lait amande. Versez ensuite dans un bol et ajouter les garnitures désirées.

RAGOÛT RÉCONFORTANT

Recette à venir dans un prochain article

BURRITOS ÉPICÉ

INGRÉDIENTS

• Légumes congelés
• "Viande hachée" au tofu (j'ai pris celle de la marque chef Yves)
• Épices (j'ai utilisée un mélange d'épices à fajitas)
• Sauce tomates
• Épinards
• Tortillas

Faire sauter les légumes et la "viande hachée" dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les assaisonnements désirés et la sauce tomate. Servir sur un tortillas chaud avec des épinards.

Voilà donc quelques idées de repas a essayer! Je continuerai de partager avec vous mon expérience avec le mode de vie vegan via ce blog. 

Audrey xx

Pizza aux légumes à la salsa et fromage fetta

Si vous pensiez qu'être végétarien ou manger santé veut dire couper les aliments "fast-food" comme la pizza, eh bien vous avez tord! Il existe mille et une façon de faire une pizza, et souvent les meilleures sont ceux que l'on fait sois-même avec ce qu'on a sous la main. C'est donc ce que je me suis fait cet après-midi avec les légumes que j'ai pu trouver dans mon frigo. Si vous avez besoin d'un peu d'inspiration, voici ma recette:

Pâte:

• Pain pita blanc
• 1/2 c. à thé de Beurre à l'ail

Salsa (moyenne):

• 1/2 tomate
• 1/2 poivron vert
• 1 1/2 c. à soupe d'oignon haché
• 1 petit piment fort (ajuster selon le niveau désiré)
• 1 c. à thé d'huile d'olive

Garniture:

• 3 champignons
• 1/4 de poivron rouge
• Une poignée de mélange à laitue romaine
• Quelques rondelles d'oignon blanc
• 3 c. à soupe de fromage Parmesan
• 6-7 tranches minces de fromage Fetta

- Faire fondre le beurre à l'ail et badigeonner le pain pita avec

- Passer tout les ingrédients de la salsa au robot culinaire

- Mettre la quantité de salsa désirée sur le pain

- Ajouter les légumes et les fromages

- Mettre au four à 375 F pendant environ 10 minutes

Savourez cette pizza avec de l'eau aromatisée aux petits fruits

Super rafraîchissant pour les journées chaudes comme aujourd'hui

Sauté de pâtes au tofu à la sauce gingembre et tomate

Cette recette est parfaite si vous avez le goût d'un met aux saveurs thaïlandaises. Le mélange d'arômes de ce plat est tout simplement divin! Le tofu une fois mariné prend un goût sucré/salé délicieux. Ce plat vous donne une bonne portion de légumes verts et orangés, ce qui, pour 1 portion, vous apporte:
140% de votre apport quotidien en vitamine A
60% de votre apport quotidien en vitamine C
25% de votre apport quotidien en Fer
15% de votre apport quotidien en Calcium

Ingrédients (pour 5 portions):

• 1 bloc de Tofu égoutté et coupé en morceaux
• 1/4 tasse sauce soya
• 1/4 tasse sirop d'érable
• 2 c. à table sauce Hoi Sin

• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à table de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à thé de pâte de cari (en ajouter plus si vous aimez votre plat plus relevé)
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 grosse patate douce coupée en morceaux
• 1 tasse de pois mange-tout
• 1 carotte râpée
• 1 zucchini râpé
• 1 paquet de nouilles de riz style Pad-Thaï
• 2 c. à table de jus de lime
• Graines de sésame (optionnel)

- Faire mariner le tofu avec la sauce soya, le sirop d'érable et la sauce Hoi Sin pendant au moins 2 heures.

- Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les morceaux de patate douce jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10-15 minutes)

- Dans une autre casserole d'eau bouillante, faire cuire les nouilles de riz (selon l'emballage). Réserver.

- Dans un wok (ou une grande poêle) faire chauffer l'huile d'olive. Faîtes revenir les échalottes, l'ail, le gingembre, la pâte de cari. Ajouter la pâte de tomate.

- Ajouter le tofu mariné au wok, faire revenir. Ajouter les légumes (sauf la patate douce), faire revenir et couvrir pour 10 minutes.

- Ajouter les morceaux de patate douce et mélanger.

- Égoutter les pâtes et les ajouter au wok

-Ajouter de la sauce soya et du jus de citron, assaisonner de sel/poivre au goût.

-Servir avec graines de sésame (optionnel)

Vous pourriez ajouter des crevettes au repas si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Brownies café et chocolat noir

Ces brownies sont super pour ceux comme moi qui adorent le café et le chocolat noir! Ils ont une amertume qui fait bien ressortir le goût du cacao. C'est une recette super facile à réaliser et qui ne vous fera pas beaucoup de vaisselle ;). Ne vous laissez pas effrayer par les haricots noirs, je vous jure qu'on ne les goûte pas du tout!! C'est ce qui rend ces brownies si moelleux et bons pour vous, on ne peut donc pas passer à côté! Ne le dîtes pas à vos amis, je vous garantie qu'ils ne le remarqueront jamais ;) 

Ingrédients:

• 1 boîte de haricots noirs, rincés
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1/3 de tasse de cacao
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 de tasse de miel
• 1 à 2 c. à thé de café instantané
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 35g de chocolat noir (j'ai utilisé 1 barre de chocolat Lindtt 70%)

-Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur type "blender" à l'exception du chocolat noir.

-Verser le mélange dans un moule et parsemer de morceaux de chocolat noir.

-Cuire à 325 F pendant 25 à 30 minutes. Donne 12 portions.

Et voilà! Vous pourriez enlever le café instantané si vous désirez un brownies moins amer. 

Informations nutritionnelles:

Calories: 118

Lipides: 6g (1,7g saturé)

Fibres: 3g

Glucides: 15g

Potassium: 155 mg

Protéines: 4g

Fer: 9%

Muffins aux bananes

*ceci n'est pas mon image, je n'ai malheureusement pas pris de photos de ma recette

Cette recette de muffins aux bananes me vient d'une improvisation de recette qui a bien tournée. J'avais des bananes très mûres et je ne voulais pas les perdre donc j'ai voulut faire un pain aux bananes. Malheureusement il me manquait pleins d'ingrédients, j'ai donc dû faire avec ce que j'avais. Le résultat m'a plût, j'ai donc décidé de vous la partager!

Ingrédients:

• 1/2 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse farine de sarrasin 
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. thé de sel
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de yogourt grecque (nature ou à la vanille)
• 1/4 de tasse de lait de soya 
• 3/4 de tasse de cassonade
• 3 bananes très mûres
• 1 c. à thé de vanille
• Muscade, cannelle et cardamome au goût

- Mélanger dans un bol l'oeuf, la cassonade, les flocons d'avoine et la vanille

- Mélanger dans un différent bol les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel

- Mélanger le yogourt et le lait de soya ensemble

- Ajouter en alternant le mélange sec de farine et le mélange de yogourt au mélange humide

- Ajouter les 3 bananes préalablement écrasées

- Assaisonner avec la cannelle, la muscade et la cardamome

- Cuire au four à 350F pendant 20 minutes dans des moules à muffins (donne 8 portions)

Infos nutritionnelles (pour 1 muffin):

Calories: 155

Lipides: 1,3g

Fibres: 3g

Protéines: 5,6g

Potassium: 250 mg

Vitamine C: 8%

Fer: 6%

Le meilleur petit-déjeuner au monde

On vous l'a assez répété toute votre vie: le repas le plus important de la journée, c'est le petit-déjeuner. Et c'est vrai. Pour ceux qui disent qu'ils n'ont pas faim le matin: c'est normal. Notre corps est en état de jeûn à cause du sommeil, on n'a pas mangé depuis 9-10h, alors on ne ressent pas la faim. Mais vous devez briser le jeûn pour réveiller votre corps, faire "partir la machine" autrement dit. Ça vous réveillera 1000x plus que ces 3 cafés crème/sucre que vous prenez pour vous tenir éveillé durant la journée.

Si manger au reveil vous donne la nausée, essayez de manger quelque chose de léger, comme un fruit, et apportez-vous un yogourt avec des céréales granola (ou mon super-gruau qui suit plus bas!) pour manger 1-2h plus tard. Pour ceux qui croient que sauter le déjeuner vous fait perdre du poids, j'ai le regret de vous dire que non. En fait, ça vous fait PRENDRE du poids, car en privant votre corps d'un repas, vous aurez tendance à manger plus durant les autres repas pour compenser le manque de nourriture. Votre corps n'est pas fou! il vous donnera un sentiment de faim jusqu'à ce qu'il ait toute l'énergie et les nutriments dont il a besoin. Donc, manger un déjeuner réduit la faim tout au long de la journée :).

C'est bien beau tout ça, mais qu'est-ce qu'on mange? Vous n'avez pas le temps le matin de vous préparer à déjeuner? Eh bien j'ai la solution: le gruau de la veille. Voici ma recette :)

Gruau de la veille:
- 1/3 tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de lait (j'utilise du lait de riz enrichi, vous pouvez utiliser la sorte que vous désirez)
- 2 c. à soupe d'un mélange de graines de chia, sarrasin et chanvre (j'utilise un mélange acheté à l'épicerie. En plus, il a une saveur de vanille, amandes et canneberges. Miam!)
- 1 c. thé sirop d'érable ou miel

Mélanger le tout dans un plat hermétique (j'utilise un pot masson, facile à apporter avec soi!) et laisser au réfrigérateur toute une nuit. Ajouter des fruits le matin (une petite poignée de fruits congelés fait l'affaire ou une banane tranchée) et savourez! Vous pouvez le manger chaud ou froid, c'est à votre goût.

Ce déjeuner est plein de super-aliments comme l'avoine, le chanvre et les graines de chia. Qu'est-ce que ces aliments font pour vous?

Avoine: bonne source de fibres (augmente la satiété et le transit intestinal), diminue le cholestérol, rend la peau plus belle.

Chanvre: source équilibrée d'omega-3 et d'omega-6 (une des seule à les avoir en proportions équilibrées!) protéine complète (possède tout les acides aminés essentiels) donc contribue à la santé du coeur et à diminuer le cholestérol.

Chia: Source de fibres, calcium, protéines, omega-3, acide folique et d'antioxydants. Cela aide à réduire les maladies cardio-vasculaires, à diminuer la sensation de faim, à diminuer les risques de cancer, ainsi qu'à diminuer le cholestérol.

Alors, commencez votre journée avec un bon déjeuner et je vous garantie qu'une fois votre corps habitué, vous vous sentirez beaucoup plus énergique!

Potage de lentilles au cari

Bonjour à tous!

Avec la température particulièrement froide des derniers temps et la fin de session du Cegep, j'avais besoin d'un petit remontant aujourd'hui. Pas question de mettre les pieds dehors, j'ai même manqué mon cours de danse :( Alors j'ai cuisiné toute la journée! J'en ai profité pour faire mon hummus pour la semaine (je prépare du hummus chaque semaine pour mes lunchs) et je dois dire que celui-ci est le meilleur que j'ai fait jusqu'à maintenant! J'ai ajouté aux pois chiches de l'huile d'olive, beaucoup de jus de citron, du paprika, du cumin et de l'ail.

J'avais des lentilles dans mon garde-manger depuis un certain temps et je me demandais quoi en faire. J'ai cherché une recette de soupe aux lentilles sur le net et je suis tombée sur celle de Louis-François Marcotte.

J'y ai fait quelques modifications:

1- J'ai ajouté  aux légumes du chou vert et des épinards (pas mis de céleri)

2- J'ai utilisé de l'eau au lieu du bouillon de poulet

3- J'ai utilisé une différente sorte de lentilles (1 tasse de lentilles en vrac)

4- J'ai aussi ajouté de la pâte de cari vert!

Le mélange de saveurs avec tous ces légumes, le cari et le lait de coco est simplement délicieux!! Je recommande grandement cette recette, surtout par journées froides d'hiver comme celle d'aujourd'hui! J'ai adoré ce potage et je le referai, c'est certain.

Voici donc la recette (il y a même un vidéo qui montre comment la faire):

http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/potage-lentilles-pommes-cari-556531

C'est également une bonne façon de manger des légumes, c'est pourquoi je vous recommande d'en ajouter (surtout les légumes verts foncés comme les épinards: ils ne changeront pas le goût ni la couleur de la soupe et ils sont remplis de fer!)

Faîtes le plein de vitamines!!

Miammm

Comme vous pouvez le constater, ça fait beaucoup de portions! C'est parfait puisqu'on peut en congeler et s'en garder pour des dîners rapides.

Bonne journée à tous et gardez-vous au chaud!

Quesadillas végétariens

J'avais envie d'une bouffe mexicaine depuis un certain temps. Après avoir fait le tour de mon garde-manger, je suis tombée sur des haricots noirs et du maïs, ce qui m'a donné l'idée de cette recette. Elle est simple, rapide à faire et vaut vraiment le coup d'être essayée.

Les ingrédients (pour 2 portions)
- 4 tortillas
- 1 boîte de haricots noirs en conserve
- 5-6 champignons
- 1/2 zucchini
- 1 boîte de maïs en conserve
- 1 tasse d'épinards
- 1 poivron jaune
- 1/4 tasse de fromage cheddar râpé (ou autre)
- 2 c. à soupe de salsa du marché
- 1 c. à soupe de yogourt grecque nature (optionel)

• Préchauffer le four à 350 F
• Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les champignons, zucchini et poivrons.
• Après 1-2 minutes, ajouter les épinards, les haricots et le maïs. Faire revenir quelques minutes et assaisonner.
• Sur une plaque allant au four, déposer 2 tortillas. Déposer 1 c. à soupe de salsa sur chacun et l'étendre (comme avec une sauce à pizza!). Mettre la moitié du mélange de légumes sur un tortillas et la moitié sur l'autre (attention de ne pas trop en mettre)
• Parsemer de fromage cheddar et refermer les quesadillas avec deux autres tortillas (comme un sandwich)
• Mettre au four pendant 5-10 minutes. Servir avec de la salsa, de la guacamole et du yogourt grecque nature!

Bienvenue sur mon blog :)

Salut à tous!

Une petite présentation s'impose pour commencer ce blog. Alors pour ceux qui ne me connaissent pas mon nom est Audrey, tout récemment végétarienne (je consomme encore du poisson à l'occasion), passionnée de la cuisine (surtout des desserts!) mais également de santé/nutrition. J'adore cuisiner, manger, découvrir de nouveaux plats mais ce qui me plaît encore plus c'est de savourer un plat sans culpabilté car je sais que ce plat, en plus d'avoir bon goût, est aussi bon pour moi! Donc depuis quelques années j'essaie de découvrir plusieurs façons d'apprécier la "bouffe santé" en la rendant aussi appétissante que possible.

Dans ce blog vous découvrirez mes recettes préférées et elles seront accompagnées d'informations nutritives qui vous indiquerons les bienfaits de ce plat. Certaines recettes seront de moi, d'autres de différents sites, émissions, magazines ou parfois une recette populaire ré-inventée mais ,peu importe leur source, je les aurai toujours essayées moi-même avant de vous en faire part ici!

J'espère que vous apprécierez ce blog et que je saurai vous prouver que la cuisine santé n'a absoluement rien d'ennuyant!