Pizza aux légumes à la salsa et fromage fetta

Si vous pensiez qu'être végétarien ou manger santé veut dire couper les aliments "fast-food" comme la pizza, eh bien vous avez tord! Il existe mille et une façon de faire une pizza, et souvent les meilleures sont ceux que l'on fait sois-même avec ce qu'on a sous la main. C'est donc ce que je me suis fait cet après-midi avec les légumes que j'ai pu trouver dans mon frigo. Si vous avez besoin d'un peu d'inspiration, voici ma recette:

Pâte:

• Pain pita blanc
• 1/2 c. à thé de Beurre à l'ail

Salsa (moyenne):

• 1/2 tomate
• 1/2 poivron vert
• 1 1/2 c. à soupe d'oignon haché
• 1 petit piment fort (ajuster selon le niveau désiré)
• 1 c. à thé d'huile d'olive

Garniture:

• 3 champignons
• 1/4 de poivron rouge
• Une poignée de mélange à laitue romaine
• Quelques rondelles d'oignon blanc
• 3 c. à soupe de fromage Parmesan
• 6-7 tranches minces de fromage Fetta

- Faire fondre le beurre à l'ail et badigeonner le pain pita avec

- Passer tout les ingrédients de la salsa au robot culinaire

- Mettre la quantité de salsa désirée sur le pain

- Ajouter les légumes et les fromages

- Mettre au four à 375 F pendant environ 10 minutes

Savourez cette pizza avec de l'eau aromatisée aux petits fruits

Super rafraîchissant pour les journées chaudes comme aujourd'hui

Sauté de pâtes au tofu à la sauce gingembre et tomate

Cette recette est parfaite si vous avez le goût d'un met aux saveurs thaïlandaises. Le mélange d'arômes de ce plat est tout simplement divin! Le tofu une fois mariné prend un goût sucré/salé délicieux. Ce plat vous donne une bonne portion de légumes verts et orangés, ce qui, pour 1 portion, vous apporte:
140% de votre apport quotidien en vitamine A
60% de votre apport quotidien en vitamine C
25% de votre apport quotidien en Fer
15% de votre apport quotidien en Calcium

Ingrédients (pour 5 portions):

• 1 bloc de Tofu égoutté et coupé en morceaux
• 1/4 tasse sauce soya
• 1/4 tasse sirop d'érable
• 2 c. à table sauce Hoi Sin

• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à table de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à thé de pâte de cari (en ajouter plus si vous aimez votre plat plus relevé)
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 grosse patate douce coupée en morceaux
• 1 tasse de pois mange-tout
• 1 carotte râpée
• 1 zucchini râpé
• 1 paquet de nouilles de riz style Pad-Thaï
• 2 c. à table de jus de lime
• Graines de sésame (optionnel)

- Faire mariner le tofu avec la sauce soya, le sirop d'érable et la sauce Hoi Sin pendant au moins 2 heures.

- Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les morceaux de patate douce jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10-15 minutes)

- Dans une autre casserole d'eau bouillante, faire cuire les nouilles de riz (selon l'emballage). Réserver.

- Dans un wok (ou une grande poêle) faire chauffer l'huile d'olive. Faîtes revenir les échalottes, l'ail, le gingembre, la pâte de cari. Ajouter la pâte de tomate.

- Ajouter le tofu mariné au wok, faire revenir. Ajouter les légumes (sauf la patate douce), faire revenir et couvrir pour 10 minutes.

- Ajouter les morceaux de patate douce et mélanger.

- Égoutter les pâtes et les ajouter au wok

-Ajouter de la sauce soya et du jus de citron, assaisonner de sel/poivre au goût.

-Servir avec graines de sésame (optionnel)

Vous pourriez ajouter des crevettes au repas si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Brownies café et chocolat noir

Ces brownies sont super pour ceux comme moi qui adorent le café et le chocolat noir! Ils ont une amertume qui fait bien ressortir le goût du cacao. C'est une recette super facile à réaliser et qui ne vous fera pas beaucoup de vaisselle ;). Ne vous laissez pas effrayer par les haricots noirs, je vous jure qu'on ne les goûte pas du tout!! C'est ce qui rend ces brownies si moelleux et bons pour vous, on ne peut donc pas passer à côté! Ne le dîtes pas à vos amis, je vous garantie qu'ils ne le remarqueront jamais ;) 

Ingrédients:

• 1 boîte de haricots noirs, rincés
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1/3 de tasse de cacao
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 de tasse de miel
• 1 à 2 c. à thé de café instantané
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 35g de chocolat noir (j'ai utilisé 1 barre de chocolat Lindtt 70%)

-Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur type "blender" à l'exception du chocolat noir.

-Verser le mélange dans un moule et parsemer de morceaux de chocolat noir.

-Cuire à 325 F pendant 25 à 30 minutes. Donne 12 portions.

Et voilà! Vous pourriez enlever le café instantané si vous désirez un brownies moins amer. 

Informations nutritionnelles:

Calories: 118

Lipides: 6g (1,7g saturé)

Fibres: 3g

Glucides: 15g

Potassium: 155 mg

Protéines: 4g

Fer: 9%

Muffins aux bananes

*ceci n'est pas mon image, je n'ai malheureusement pas pris de photos de ma recette

Cette recette de muffins aux bananes me vient d'une improvisation de recette qui a bien tournée. J'avais des bananes très mûres et je ne voulais pas les perdre donc j'ai voulut faire un pain aux bananes. Malheureusement il me manquait pleins d'ingrédients, j'ai donc dû faire avec ce que j'avais. Le résultat m'a plût, j'ai donc décidé de vous la partager!

Ingrédients:

• 1/2 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse farine de sarrasin 
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. thé de sel
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de yogourt grecque (nature ou à la vanille)
• 1/4 de tasse de lait de soya 
• 3/4 de tasse de cassonade
• 3 bananes très mûres
• 1 c. à thé de vanille
• Muscade, cannelle et cardamome au goût

- Mélanger dans un bol l'oeuf, la cassonade, les flocons d'avoine et la vanille

- Mélanger dans un différent bol les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel

- Mélanger le yogourt et le lait de soya ensemble

- Ajouter en alternant le mélange sec de farine et le mélange de yogourt au mélange humide

- Ajouter les 3 bananes préalablement écrasées

- Assaisonner avec la cannelle, la muscade et la cardamome

- Cuire au four à 350F pendant 20 minutes dans des moules à muffins (donne 8 portions)

Infos nutritionnelles (pour 1 muffin):

Calories: 155

Lipides: 1,3g

Fibres: 3g

Protéines: 5,6g

Potassium: 250 mg

Vitamine C: 8%

Fer: 6%

Le meilleur petit-déjeuner au monde

On vous l'a assez répété toute votre vie: le repas le plus important de la journée, c'est le petit-déjeuner. Et c'est vrai. Pour ceux qui disent qu'ils n'ont pas faim le matin: c'est normal. Notre corps est en état de jeûn à cause du sommeil, on n'a pas mangé depuis 9-10h, alors on ne ressent pas la faim. Mais vous devez briser le jeûn pour réveiller votre corps, faire "partir la machine" autrement dit. Ça vous réveillera 1000x plus que ces 3 cafés crème/sucre que vous prenez pour vous tenir éveillé durant la journée.

Si manger au reveil vous donne la nausée, essayez de manger quelque chose de léger, comme un fruit, et apportez-vous un yogourt avec des céréales granola (ou mon super-gruau qui suit plus bas!) pour manger 1-2h plus tard. Pour ceux qui croient que sauter le déjeuner vous fait perdre du poids, j'ai le regret de vous dire que non. En fait, ça vous fait PRENDRE du poids, car en privant votre corps d'un repas, vous aurez tendance à manger plus durant les autres repas pour compenser le manque de nourriture. Votre corps n'est pas fou! il vous donnera un sentiment de faim jusqu'à ce qu'il ait toute l'énergie et les nutriments dont il a besoin. Donc, manger un déjeuner réduit la faim tout au long de la journée :).

C'est bien beau tout ça, mais qu'est-ce qu'on mange? Vous n'avez pas le temps le matin de vous préparer à déjeuner? Eh bien j'ai la solution: le gruau de la veille. Voici ma recette :)

Gruau de la veille:
- 1/3 tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de lait (j'utilise du lait de riz enrichi, vous pouvez utiliser la sorte que vous désirez)
- 2 c. à soupe d'un mélange de graines de chia, sarrasin et chanvre (j'utilise un mélange acheté à l'épicerie. En plus, il a une saveur de vanille, amandes et canneberges. Miam!)
- 1 c. thé sirop d'érable ou miel

Mélanger le tout dans un plat hermétique (j'utilise un pot masson, facile à apporter avec soi!) et laisser au réfrigérateur toute une nuit. Ajouter des fruits le matin (une petite poignée de fruits congelés fait l'affaire ou une banane tranchée) et savourez! Vous pouvez le manger chaud ou froid, c'est à votre goût.

Ce déjeuner est plein de super-aliments comme l'avoine, le chanvre et les graines de chia. Qu'est-ce que ces aliments font pour vous?

Avoine: bonne source de fibres (augmente la satiété et le transit intestinal), diminue le cholestérol, rend la peau plus belle.

Chanvre: source équilibrée d'omega-3 et d'omega-6 (une des seule à les avoir en proportions équilibrées!) protéine complète (possède tout les acides aminés essentiels) donc contribue à la santé du coeur et à diminuer le cholestérol.

Chia: Source de fibres, calcium, protéines, omega-3, acide folique et d'antioxydants. Cela aide à réduire les maladies cardio-vasculaires, à diminuer la sensation de faim, à diminuer les risques de cancer, ainsi qu'à diminuer le cholestérol.

Alors, commencez votre journée avec un bon déjeuner et je vous garantie qu'une fois votre corps habitué, vous vous sentirez beaucoup plus énergique!

Potage de lentilles au cari

Bonjour à tous!

Avec la température particulièrement froide des derniers temps et la fin de session du Cegep, j'avais besoin d'un petit remontant aujourd'hui. Pas question de mettre les pieds dehors, j'ai même manqué mon cours de danse :( Alors j'ai cuisiné toute la journée! J'en ai profité pour faire mon hummus pour la semaine (je prépare du hummus chaque semaine pour mes lunchs) et je dois dire que celui-ci est le meilleur que j'ai fait jusqu'à maintenant! J'ai ajouté aux pois chiches de l'huile d'olive, beaucoup de jus de citron, du paprika, du cumin et de l'ail.

J'avais des lentilles dans mon garde-manger depuis un certain temps et je me demandais quoi en faire. J'ai cherché une recette de soupe aux lentilles sur le net et je suis tombée sur celle de Louis-François Marcotte.

J'y ai fait quelques modifications:

1- J'ai ajouté  aux légumes du chou vert et des épinards (pas mis de céleri)

2- J'ai utilisé de l'eau au lieu du bouillon de poulet

3- J'ai utilisé une différente sorte de lentilles (1 tasse de lentilles en vrac)

4- J'ai aussi ajouté de la pâte de cari vert!

Le mélange de saveurs avec tous ces légumes, le cari et le lait de coco est simplement délicieux!! Je recommande grandement cette recette, surtout par journées froides d'hiver comme celle d'aujourd'hui! J'ai adoré ce potage et je le referai, c'est certain.

Voici donc la recette (il y a même un vidéo qui montre comment la faire):

http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/potage-lentilles-pommes-cari-556531

C'est également une bonne façon de manger des légumes, c'est pourquoi je vous recommande d'en ajouter (surtout les légumes verts foncés comme les épinards: ils ne changeront pas le goût ni la couleur de la soupe et ils sont remplis de fer!)

Faîtes le plein de vitamines!!

Miammm

Comme vous pouvez le constater, ça fait beaucoup de portions! C'est parfait puisqu'on peut en congeler et s'en garder pour des dîners rapides.

Bonne journée à tous et gardez-vous au chaud!

Quesadillas végétariens

J'avais envie d'une bouffe mexicaine depuis un certain temps. Après avoir fait le tour de mon garde-manger, je suis tombée sur des haricots noirs et du maïs, ce qui m'a donné l'idée de cette recette. Elle est simple, rapide à faire et vaut vraiment le coup d'être essayée.

Les ingrédients (pour 2 portions)
- 4 tortillas
- 1 boîte de haricots noirs en conserve
- 5-6 champignons
- 1/2 zucchini
- 1 boîte de maïs en conserve
- 1 tasse d'épinards
- 1 poivron jaune
- 1/4 tasse de fromage cheddar râpé (ou autre)
- 2 c. à soupe de salsa du marché
- 1 c. à soupe de yogourt grecque nature (optionel)

• Préchauffer le four à 350 F
• Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les champignons, zucchini et poivrons.
• Après 1-2 minutes, ajouter les épinards, les haricots et le maïs. Faire revenir quelques minutes et assaisonner.
• Sur une plaque allant au four, déposer 2 tortillas. Déposer 1 c. à soupe de salsa sur chacun et l'étendre (comme avec une sauce à pizza!). Mettre la moitié du mélange de légumes sur un tortillas et la moitié sur l'autre (attention de ne pas trop en mettre)
• Parsemer de fromage cheddar et refermer les quesadillas avec deux autres tortillas (comme un sandwich)
• Mettre au four pendant 5-10 minutes. Servir avec de la salsa, de la guacamole et du yogourt grecque nature!