Potage de lentilles au cari

Bonjour à tous!

Avec la température particulièrement froide des derniers temps et la fin de session du Cegep, j'avais besoin d'un petit remontant aujourd'hui. Pas question de mettre les pieds dehors, j'ai même manqué mon cours de danse :( Alors j'ai cuisiné toute la journée! J'en ai profité pour faire mon hummus pour la semaine (je prépare du hummus chaque semaine pour mes lunchs) et je dois dire que celui-ci est le meilleur que j'ai fait jusqu'à maintenant! J'ai ajouté aux pois chiches de l'huile d'olive, beaucoup de jus de citron, du paprika, du cumin et de l'ail.

J'avais des lentilles dans mon garde-manger depuis un certain temps et je me demandais quoi en faire. J'ai cherché une recette de soupe aux lentilles sur le net et je suis tombée sur celle de Louis-François Marcotte.

J'y ai fait quelques modifications:

1- J'ai ajouté  aux légumes du chou vert et des épinards (pas mis de céleri)

2- J'ai utilisé de l'eau au lieu du bouillon de poulet

3- J'ai utilisé une différente sorte de lentilles (1 tasse de lentilles en vrac)

4- J'ai aussi ajouté de la pâte de cari vert!

Le mélange de saveurs avec tous ces légumes, le cari et le lait de coco est simplement délicieux!! Je recommande grandement cette recette, surtout par journées froides d'hiver comme celle d'aujourd'hui! J'ai adoré ce potage et je le referai, c'est certain.

Voici donc la recette (il y a même un vidéo qui montre comment la faire):

http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/potage-lentilles-pommes-cari-556531

C'est également une bonne façon de manger des légumes, c'est pourquoi je vous recommande d'en ajouter (surtout les légumes verts foncés comme les épinards: ils ne changeront pas le goût ni la couleur de la soupe et ils sont remplis de fer!)

Faîtes le plein de vitamines!!

Miammm

Comme vous pouvez le constater, ça fait beaucoup de portions! C'est parfait puisqu'on peut en congeler et s'en garder pour des dîners rapides.

Bonne journée à tous et gardez-vous au chaud!

Quesadillas végétariens

J'avais envie d'une bouffe mexicaine depuis un certain temps. Après avoir fait le tour de mon garde-manger, je suis tombée sur des haricots noirs et du maïs, ce qui m'a donné l'idée de cette recette. Elle est simple, rapide à faire et vaut vraiment le coup d'être essayée.

Les ingrédients (pour 2 portions)
- 4 tortillas
- 1 boîte de haricots noirs en conserve
- 5-6 champignons
- 1/2 zucchini
- 1 boîte de maïs en conserve
- 1 tasse d'épinards
- 1 poivron jaune
- 1/4 tasse de fromage cheddar râpé (ou autre)
- 2 c. à soupe de salsa du marché
- 1 c. à soupe de yogourt grecque nature (optionel)

• Préchauffer le four à 350 F
• Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les champignons, zucchini et poivrons.
• Après 1-2 minutes, ajouter les épinards, les haricots et le maïs. Faire revenir quelques minutes et assaisonner.
• Sur une plaque allant au four, déposer 2 tortillas. Déposer 1 c. à soupe de salsa sur chacun et l'étendre (comme avec une sauce à pizza!). Mettre la moitié du mélange de légumes sur un tortillas et la moitié sur l'autre (attention de ne pas trop en mettre)
• Parsemer de fromage cheddar et refermer les quesadillas avec deux autres tortillas (comme un sandwich)
• Mettre au four pendant 5-10 minutes. Servir avec de la salsa, de la guacamole et du yogourt grecque nature!